El Olivar

ACEITE ECOLÓGICO.

Recogida, transporte y molturación de la aceituna.

Se recoge exclusivamente aceituna de vuelo (esto es, aceituna que se encuentra en el olivo, nunca aceituna del suelo) en el momento óptimo de maduración. El sistema de recogida consiste en la vibración del olivo, utilizando máquinas para tal fin.La aceituna se carga a granel en remolques y se transporta a la almazara.

La aceituna se moltura antes de 24h. desde su recogida, para que no pierda ninguna de sus propiedades. Una vez llegan a la almazara, se lavan pesan e inmediatamente se molturan. Esto consiste en moler la aceituna para romper su estructura y así liberar la parte líquida.

La pasta resultante se bate a una temperatura no superior a los 27ºC, de esta forma disminuye la viscosidad de la masa facilitando la extracción del aceite.

El resultado es un aceite de oliva virgen extra ecológico de muy alta calidad.

El aceite de oliva ecológico virgen extra más buscado por los amantes de los productos orgánicos o biológicos, ya que se produce con unos niveles máximos de calidad y un respeto absoluto por el medio ambiente y la naturaleza, al no utilizarse ningún producto químico durante el cultivo.

Presentados en distintos formatos: botellas, garrafas y pets

cajas:garrafas:

botellas:pets: 

La empresa familiar que produce aceite de oliva virgen extra ecológico, en rama (sin filtrar). La finca, de olivos centenarios, está situada en la comarca de La Loma junto al río Guadalimar, con una altitud de 800m sobre el nivel del mar en el término municipal de Sabiote (Jaén).

El aceite, de cosecha propia, es elaborado artesanalmente con aceitunas de la variedad Picual seleccionadas y recolectadas a principios de noviembre (cosecha temprana), procedentes de la finca “El Charquillo”.

realizado por: Miriam Copado Ruiz.